оболонка для ковбаси

Ковбасна оболонка - це особливий вид упаковки, який надає форму ковбасним виробам і захищає їх від зовнішніх небажаних впливів. У виробництві використовують натуральні та штучні оболонки. Натуральна оболонка для ковбаси має схожі з фаршем склади і властивості, а також мають достатню міцність для машинного використання. Високу цінність вона має у виробництві варено-копчених та напівкопчених м'ясних виробів за свої унікальні газо- та паропроникність. Серед недоліків такої оболонки можна виділити складний процес її отримання та неоднаковий калібр по всій довжині.

Штучна оболонка для ковбаси поділяються на зроблені із синтетичних чи натуральних матеріалів. Їх широкий спектр дозволяє вибрати матеріал, який зможе краще зберегти продукт під час виробництва та зберігання.

Білкова оболонка складається з колагенових волокон, які отримують у процесі обробки шкур великої рогатої худоби. Від натуральної ковбасної оболонки вона відрізняється більш високою механічною міцністю, еластичністю, забезпечує рівномірний діаметр ковбасних батонів, а також має гарну газо-і паропроникність.

Целюлозні оболонки виготовляються з натуральної целюлози і має хороші показники проникності. Ця оболонка дешевше натуральних і білкових, при цьому мають схожі властивості, що дозволяє зменшити вартість продукції зберігаючи якість.

Фіброузні оболонки виготовляються з регенерованої целюлози, природної волокнистої целюлози, гліцерину та води. Вони міцні, еластичні і пластичні, мають низьку бактеріальну сприйнятливість і хорошу проникність. Завдяки значній міцності допускається можливість перенабивання від 12% до 20%.

Оболонка із синтетичних матеріалів є полімерною плівкою. Ця оболонка має відмінні бар'єрні властивості, високу механічну міцність, стійкість до проколювання, вона гігієнічно чиста і не впливає на властивості продукту, забезпечуючи максимальний термін зберігання.

Купити фіброузну оболонку для ковбаси Ви можете у Києві. Компанія ФУД ТЕХ ІНЖИНІРИНГ - постачальник оболонок для ковбаси виробництва фірми Visko Teepak (Фінляндія). Тип оболонки її діаметр та колір підбираються залежно від вимог покупця. Ціну уточнюйте у наших менеджерів за телефоном, електронною поштою або формою зворотного зв'язку.