04080, ул. Кирилловская 86, г. Киев
(044) 501-28-24
(044) 239-26-24
Время работы:Пн - Пт; С 9:00 до 18:00
Варочная и холодильная камера Mauting VZKM
Варочная и холодильная камера Mauting VZKM Варочная и холодильная камера Mauting VZKM Варочная и холодильная камера Mauting VZKM
Узнать стоимость
Варочная и холодильная камера Mauting VZKM

Имя:

Телефон (обязательно):

Комментарий и Ваш email:

Пожалуйста, укажите ваше имя и телефон, чтобы мы могли связаться с вами

Варочная и холодильная камера Mauting VZKM

Позволяет выполнять автоматический процесс термообработки продуктов при варке с немедленным интенсивным охлаждением до требуемой температуры
Интенсивное охлаждение уменьшает потери в весе, по сравнению с класическим охлаждением, обеспечует быстрый переход через критический интервал (+40 °C по + 15 °C), когда происходит самый быстрый рост микроорганизмов, увеличивает срок годности и хранения продуктов, позволяет проводить немедленную упаковку и отгрузку, чем помагает сэкономить пространство в помещениях для охлаждения и складирования. 

Технологический процес охлаждения осуществляется в несколька фазах программы:
- Охлаждение обрызгиванием водой с интенсивной циркуляцией воздуха. (с температурой в ядре по 30-35 °C)
- Охлаждение циркуляционным воздухом с температурой 0-5 °C 

Камера обеспечивает оптимальную скорость потока и направления циркуляции воздуха и обмена, которые являются необходимыми условиями для равномерного распределения температуры и влажности в камере.
Циркуляцию воздуха внутри камеры обеспечивает достаточно мощный вентилятор, количество которых зависит от количества тележек в камере.
Варочные камеры и камеры охлаждения используют систему управления, которая позволяет выбрать собственную программу и полный контроль над технологическим просессом, и этим обеспечивает автоматический ход процесса. Накольный датчик следит за температурой в центре продукта. Регулятор позволяет выполнить термообработку продукта в зависимости от разницы температур "Дельта Т". Этот метод обработки улучшает качество и выход продукта при одновременном снижении энергозатрат. Влажность в камере считывает психрометрический датчик, еепараметры можно менять в зависимости от программы. Камера оснащается водопроводкой для душирования.
Отличная конструкция камеры обеспечует безупречную изоляцию, жесткость, и длинный срок службы
Камера изготовлена из нержавеющей хромо-никелевой стали.
Варочные и холодильные камеры предназначены для промышленного и ремеслянного производства. Это камера которая комбинирует варочную камеру с паровым нагревом, и камеру интенсивного охлаждения. Позволяют производить варку, и последующееинтенсивное охлаждения без манипуляции с продуктами.
Они предназначены для промышленного производства. Представляют собой комбинацию варочной камеры с паровым нагревом и камеры охлаждения. Прежде всего, они рекомендуются для термообработки продуктов при варке с немедленным интенсивным охлаждением до требуемой температуры. Они с преимуществом используются для термообработки продуктов, например, таких как ветчина, паштеты и т.п.

  • KOLBE
  • BE
  • Hewlett-Packard
  • Palm
  • LUm
  • HTC
  • OMET
  • UNIKON
  • KOMPO
  • GWS
  • Canon
  • DORIT
  • Honeywall
  • PSS
  • Mautin
  • Sony
  • COZZINI
  • HenKOVAC
  • EFA
  • KNECHT