Міжнародна виставка IFFA 2025 м’ясної та білкової промисловості

IFFA – це провідна міжнародна виставка м’ясної та білкової промисловості, яка проводиться кожні три роки. Виробники з усього світу демонструють рішення для переробки та упаковки м’яса й альтернативних білків, інноваційні інгредієнти та тенденції в місцях продажу. Відвідувачі-фахівці – це представники білково-переробної промисловості, м’ясної справи, сектору роздрібної торгівлі продуктами харчування, індустрії громадського харчування та широкого кола галузей постачальників. IFFA має давні традиції та вперше була проведена як «Міжнародна виставка м’ясної промисловості» у виставковому центрі Франкфурта в 1949 році.

Галузь зустрічається, щоб формувати майбутнє.

Глобальна торгівля обладнанням для переробки м'яса стабільно зростає протягом багатьох років і досягла нового рекорду майже в 2,7 мільярда євро у 2023 році. Асоціація VDMA з виробництва та пакування харчових продуктів (NuV) очікує, що світовий попит на безпечне та високопродуктивне обладнання продовжить зростати у 2024 році – це багатообіцяюча перспектива для успішної IFFA 2025. Тим не менш, галузь також стикається з численними викликами, включаючи коливання світової економіки, зростання цін на енергоносії, заробітну плату та сировину, а також нестачу кваліфікованої робочої сили, що створює зростаючий тиск на компанії. Річард Клеменс, генеральний директор VDMA NuV, одного з концептуальних спонсорів IFFA, пояснює: «IFFA – це найважливіша у світі виставка для виробників технологій переробки та пакування м'яса та альтернативних білків. Вона чітко відповідає вимогам постійно мінливого та зростаючого ринку та дає експертам з усього світу можливість ознайомитися з повним спектром інноваційних технологій для реалізації безлічі ідей щодо продуктів. IFFA пропонує чітку орієнтацію, охоплює всі галузеві теми та тим самим формує майбутнє для бізнесу».

IFFA також є важливим місцем зустрічі представників м’ясної справи. Вона пропонує компаніям можливість ознайомитися з останніми розробками та скласти обґрунтовані інвестиційні плани. Нестача кваліфікованої робочої сили спонукає багато компаній більше зосереджуватися на автоматизованих рішеннях. Герберт Дорманн, президент Німецької асоціації м’ясників, наголошує: «IFFA — це ключова подія для м’ясної справи. З огляду на виклики, що виникають через аспекти сталого розвитку, зміни харчових звичок, нестачу кваліфікованої робочої сили та технологічні розробки, вкрай важливо інвестувати в наших м’ясників та торгові точки, якщо ми хочемо забезпечити позитивне майбутнє. На провідній світовій виставці м’ясної промисловості ми знаходимо не лише рішення поточних проблем, але й натхнення для інноваційних підходів до виробництва та продажу. Виставка — це місце для обміну ідеями та інформацією, нетворкінгу та обміну досвідом з колегами».

Ключові питання у 2025 році

IFFA – це місце, де плануються проекти, обговорюються рішення та генерується натхнення на наступні роки. Основна увага виставки та супутньої програми спеціалізованих заходів приділяється «Максимальній продуктивності», «Створенню цінності з даних», «Сталому розвитку на практиці» та «Безмежній різноманітності продукції». Це означає:

Підвищення ефективності та автоматизація процесів : Як можна максимізувати продуктивність машин і систем у м'ясопереробній промисловості та переробці білка? Інноваційні технології, такі як штучний інтелект, роботи та сенсорні технології, відкривають нові можливості для підвищення продуктивності в харчовій промисловості.

Дані як фактор успіху: великий обсяг даних вже збирається на всіх етапах технологічного ланцюга. Оптимізоване використання покращує виробничий процес і створює прозорість завдяки повній документації та повній відстежуваності. Зовсім нові можливості також виникають, коли дані про споживачів та торгівлю безпосередньо надходять назад у планування виробництва.

Досягнення більшої стійкості: Які конкретні заходи слід вжити для досягнення більшої стійкості у виробництві? Підвищення енергоефективності, відновлювані джерела енергії та сучасні технології приводів можуть зробити важливий внесок. У технології упаковки концепції, що підлягають переробці, містять менше пластику та є біологічними, представляють собою тенденцію сталого розвитку.

Нові тенденції в харчуванні та більша різноманітність продуктів: Чи то м'ясо, рослини чи гриби, різноманітність білкових продуктів зростає, а разом з цим зростають і вимоги до обладнання. Потрібні гнучкі системи, щоб випереджати конкурентів завдяки сезонним або регіональним спеціалізаціям. Водночас дослідники та стартапи постійно працюють над новими ідеями для забезпечення зростаючого населення світу білками у сталий спосіб.