Для приготування м'ясного фаршу з виробництва використовують промислові м'ясорубки – вовчки . Принцип дії в них як у домашніх м'ясорубках. Шнек нагнітає м'ясні шматки в горловину і ножа врізається в продукт, таким чином його подрібнюючи. Продукт виходить з горловини коли розмір шматка менше діаметра отворів вихідної решітки, рушійною силою для переміщення фаршу є зайвий тиск у горловині дзиги, що створюється шнеком, що подає. При інтенсивній роботі решітки для дзиги і ножі для дзиги, додаються інтенсивному навантаженню. Кромка ножа сточується про продукт та ґрати. Затуплені вовчкові ножі не можуть ефективно різати м'ясну сировину і починають її зминати, при цьому тиск у системі збільшується, а фарш нагрівається. Небезпечною може бути ситуація коли решітки в системі зношуються і при багаторазовому переточуванні втрачають міцність і можуть навіть луснути всередині горловини завдавши шкоди решті комплекту ріжучого інструменту, а так само обладнання. Відпрацьовані ножі та решітки проходять кілька переточок, після чого стають уже не придатними для безпечного та правильного використання.
Ножі для дзиги Київ ви завжди можете купити в нашій компанії. У нас на складі завжди є запас ножів для всіх популярних розмірів дзиги. Грати для дзиги купити київ зі складу на дуже просто і швидко. На завжди в наявності: дзиги, приймальні решітки, підрізні решітки, завзяті хрестовини, решітки різних діаметрів від 3 до 25 мм. Якщо Вам потрібно решітки для дзиги купити не стандартних розмірів ми завжди допоможемо у підборі та швидко привеземо їх. Ми тісно співпрацюємо із заводом-виробником у Німеччині Lumbeck & Wolter і представляємо їх в Україні, тому ви зможете купити у нас якісні решітки для дзиги та ножі для дзиги за найнижчими цінами.
