Після термічної обробки у коптильній або варильній камері, перш ніж запаковувати продукт, його необхідно охолодити. Камери інтенсивного охолодження дозволяють суттєво скоротити час охолодження термічно оброблених продуктів, це можуть бути різні ковбасні вироби, так і м'ясні делікатеси.
Для інтенсифікації виробництва охолодження відбувається у два етапи. Спочатку продукт проходить душування, остигаючи до 30-40 ° С, після чого сушиться і охолоджується холодним повітрям. Циркуляцію повітря в камері забезпечують вентилятори, кількість яких залежить від кількості візків, що завантажуються.
Охолодження та душування ковбасних виробів керується мікропроцесорним контролером, який здатний з високою точністю відтворювати вбудовані програми або створені користувачем. Виконання програми може бути або таймером або після досягнення певної температури, високий ступінь контролю температури допомагає підтримувати накольний датчик. У разі потреби, у будь-який момент виконання програми, оператор може зупинити та замінити робочий режим.
Правильно виконано охолодження, в камерах охолодження м'яса та м'ясних виробів дозволяє швидко подолати критичні температури, за яких розвиваються мікроорганізми, а відповідно збільшити термін зберігання, зберігає привабливий зовнішній вигляд, швидко підготувати продукцію до упаковки, зберігає електроенергію, заощаджує простір у цеху.
Купити камеру інтенсивного охолодження у Києві Вам допоможуть наші співробітники. Компанія ФУД ТЕХ ІНЖИНІРІНГ пропонує Вам промислові камери фірми Mauting (Чехія). Ціни на промислові камери охолодження уточнюйте у наших менеджерів за телефоном, електронною поштою чи формою зворотного зв'язку.
