Універсальні кліматичні камери KMU
Універсальні кліматичні камери KMU призначені для проведення обох фаз ферментації, тобто, як першої фази, так наступного дозрівання і сушіння продукту. Вони підходять для ферментованих продуктів з використанням заквашувальних культур, для технології GDL або для класичного виробництва довгострокових салямі, ковбас, шинки, бекону та копченостей, як оброблених, так і необроблених.
Можуть бути обладнані електричним, паровим або водяним обігрівом. Теплообмінник охолодження може працювати з різними типами фреону, антифризу або аміаку.
Камери оснащені вдосконаленою системою керування, що гарантує ідеальний контроль поточного процесу у будь-який момент. Завдяки використанню фізичних характеристик - абсолютної вологості та ентальпії забезпечується чудова економічність експлуатації, оскільки використовується лише необхідна кількість енергії.
Камера може працювати безперервно або періодично, залежно від параметрів повітря в робочій зоні. Можливість чергування потоків повітря (системи DAF1, DAF2 та CrossFlow) підвищує рівномірність обробки виробів та знижує ризик пересушування поверхні. Завдяки цьому весь процес можна безпечно пришвидшити до 20%. Камера завжди проектується відповідно до конкретних вимог замовника.
